Chef argentino con radici italiane apre bakery di lusso a Rimini

In un hotel di fronte al mare di Rimini si è aperta una bakery di alto livello, frutto dell’impegno di Mariano Guardianelli, chef argentino con ascendenze italiane. L’idea nasce da un progetto ambizioso che unisce tradizione e innovazione, con un’attenzione particolare alle materie prime. La bakery, chiamata Manì, è nata all’interno dell’Hotel Savoia, dove si propone un’offerta che va dalla colazione all’aperitivo. L’apertura rappresenta un’evoluzione del lavoro di Guardianelli, già noto per il ristorante Abocar, e si inserisce in un contesto di crescita gastronomica della Riviera Romagnola.

Un progetto di alta pasticceria e panificazione artigianale

Manì è il risultato di un’esperienza culinaria internazionale e di un’attenzione costante alla qualità. L’approccio alla panificazione e alla pasticceria non è nato da un percorso specifico, ma dagli esperimenti fatti al ristorante Abocar, dove si è prodotta la prima versione di grandi lievitati. La scelta di posizionare la bakery all’interno dell’Hotel Savoia ha permesso di creare un’offerta che si estende dal mattino alla sera, con un’ampia gamma di prodotti. La produzione, che si svolge in un laboratorio di circa 30 metri quadri, è caratterizzata da una cura maniacale e da un’attenzione alle materie prime.

La scelta di un’ubicazione strategica ha permesso di creare un’offerta completa, che si estende dal mattino alla sera.

La proposta di Manì si basa su un mix di sapori e tradizioni, con un’attenzione particolare alla stagionalità e ai prodotti locali. La collaborazione con Gabriele Marziali, lievitista di grande spessore, ha permesso di sviluppare un’offerta che unisce la tecnica artigianale con un’innovazione culinaria. La scelta di dedicare uno degli sfogliati simbolo del banco all’arachide, frutta secca preferita da Guardianelli, rappresenta un’idea che unisce la sua cultura argentina con la tradizione romagnola.

Un’esperienza culinaria completa

La bakery di Manì offre un’esperienza culinaria completa, con un’offerta che va dalla colazione all’aperitivo. Al mattino, i clienti possono gustare specialty coffee firmato dai milanesi-brasiliani di Cafezal, croissant, sfogliati dolci e salati, affiancati da focacce e toast. A pranzo, la proposta si adatta a una pausa veloce ma curata con panini freschi, focacce farcite e piatti leggeri. Nel pomeriggio, l’attenzione si sposta sulle monoporzioni, la millefoglie e i cannoli farciti al momento, seguendo una linea di pasticceria che guarda meno alla tradizione francese e più ai sapori italiani. La sera, invece, Manì dà spazio all’aperitivo, dove i cocktail si affiancano a una selezione di salumi, formaggi e preparazioni salate dal laboratorio.

Il filo conduttore rimane l’alto livello di qualità delle materie prime: ogni crema, impasto e farcitura nasce interamente all’interno della bakery.

La scelta di un’ubicazione strategica, all’interno dell’Hotel Savoia, ha permesso di creare un’offerta che si estende dal mattino alla sera, con un’ampia gamma di prodotti che vanno dalla colazione all’aperitivo. La produzione, che si svolge in un laboratorio di circa 30 metri quadri, è caratterizzata da una cura maniacale e da un’attenzione alle materie prime. L’idea di Manì rappresenta un’evoluzione del lavoro di Guardianelli, che ha portato le competenze sviluppate in giro per il mondo a Rimini, unendo la sua cultura argentina con la tradizione romagnola.