La ricetta di Stefano Paganini: uovo in tazza
La ricetta di Stefano Paganini: uovo in tazza
Ingredienti
50g fonduta
1 uovo
50g panna
sale e pepe qb
Procedimento
Preparare la fonduta con 300g di fontina, 150g di latte, 150g di panna e 6-8g di gelatina vegetale. Mettere al fondo della tazza una pallina da gelato di fonduta (50g). Creare un foro su cui rompere un uovo, salare e pepare. Aggiungere un mestolo (50g) del mix di panna e latte. Cospargere di parmigiano. Cuocere in forno per 8 minuti a 210°. A piacere, aggiungere una crema di verdure o tartufo bianco.
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