Dumbo apre il primo locale stabile a Milano, il migliore smash burger di Parigi si radica in città

Dumbo, il celebre brand di smash burger nato a Parigi, si radica a Milano con l’apertura del suo primo locale stabile. L’evento, inizialmente previsto come un pop-up, si è protratto più del previsto e ora si trasforma in un’esperienza permanente. Il locale si trova in via Achille Maiocchi 12, in zona Porta Venezia, e rappresenta la terza città europea in cui Dumbo si stabilisce, dopo Parigi e Londra.

Un’idea ispirata da Brooklyn

Il nome Dumbo non ha nulla a che fare con l’elefantino Disney, ma richiama il quartiere di Brooklyn, acronimo di “Down Under the Manhattan Bridge Overpass”. Questo riferimento anticipa l’immaginario americano che ha ispirato il progetto. L’idea nasce da Charles Ganem e Samuel Nataf, due appassionati di street food, che hanno voluto riportare l’hamburger alla sua forma più semplice e autentica.

Il menu di Dumbo è volutamente breve e coerente, con un focus su pochi ma ben definiti elementi.

Il classico cheeseburger, con carne dry-aged, formaggio americano fuso, cipolla, cetriolini, ketchup e senape, è il cuore del brand. La versione vegetariana, l’Earth Burger, utilizza un patty Redefine Meat, insalata, cipolla e salsa Dumbo. Le patatine fritte due volte e i nuggets di pollo, preparati con una ricetta sviluppata da Dumbo, completano l’offerta.

Da pop-up a locale stabile

Dumbo è arrivato a Milano inizialmente con eventi e pop-up, tra cui l’esperienza al Mercato Isola, realizzata in collaborazione con Saro Pomario e Maurizio Tentella. Il successo del pop-up ha portato a una decisione definitiva: aprire un locale autonomo. L’apertura avverrà giovedì 8 ottobre, con un evento che permetterà di assaggiare gli smash burger, la versione vegetariana, patatine e nuggets, insieme a una selezione di cocktail realizzati in collaborazione con Bar Paradiso.

Il locale di Porta Venezia rappresenta un passaggio importante per Dumbo, che passa da ospite della scena gastronomica milanese a presenza stabile in città.

Con l’apertura, il brand si conferma come un punto di riferimento per chi cerca un’esperienza di street food autentica e coerente, in un contesto che unisce funzionalità e identità visiva. La scelta di mantenere poche referenze non è casuale: fin dall’apertura parigina, Dumbo ha costruito il proprio format sulla possibilità di replicare lo stesso prodotto e la stessa esecuzione in maniera costante, servizio dopo servizio. Il successo arriva rapidamente e già nel primo anno Le Fooding premia Dumbo per il suo burger. Seguono altri indirizzi parigini a Petites-Écuries, Marais e Oberkampf, fino alla prima apertura internazionale a Londra nel quartiere di Shoreditch (raddoppiata a inizio settembre con una nuova sede a Soho). A Milano Dumbo era già comparso in occasione di alcuni eventi, per poi arrivare in maniera più strutturata a fine maggio 2026 all’interno del Mercato Isola.

• Apertura del primo locale stabile a Milano
• Menu breve e coerente, basato su pochi ma ben definiti elementi
• Collaborazioni con realtà come Bar Paradiso per l’evento di apertura

Con l’arrivo a Milano, Dumbo si conferma come un marchio culturale in grado di dialogare con moda e design, grazie a una componente estetica precisa e un linguaggio visivo che unisce diner americani e café di quartiere. L’esperienza di Dumbo a Milano è un ulteriore passo verso la sua espansione internazionale, con un’identità radicata ma sempre innovativa.